Właściwości
Buraki od starożytności uprawiano w rejonie Morza Śródziemnego. Już 800 lat p.n.e. Babilońscy medycy wierzyli, że buraki wspomagają oczyszczanie organizmu. Zalecali go również w celu poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego. Sok z buraka polecano kobietom w ciąży, wierząc, że zapewni on zdrowie i pomyślność matkom i ich dzieciom.
Burak zawiera wiele cennych pierwiastków takich jak wapń, potas, fosfor, żelazo, magnez, kobalt a także witaminy A, C, B1. Jest również źródłem kwasu foliowego, który wpływa korzystnie na układ nerwowy i mózg. Z kolei betanina zawarta w buraku przyczynia się do prawidłowego działania wątroby i żołądka.